有一次，跟一位常常舉辦國際宴會的朋友聊天，他除了舉辦宴會，對於餐飲的管理，有也有N久年的經驗。那天，我們一起在餐廳吃飯，點完餐以後，他說突然跟我說，這位點菜的服務人員，訓練不及格。
我很驚訝，因為從進到餐廳，服務人員的招呼、禮貌、接待、回應，我都覺得非常的流暢，一點也不覺得有什麼不妥，但在我朋友的眼中，居然覺得不及格？我立刻問了他原因。
他看了一眼整個餐廳的狀況，跟我說：「現在是顛峰時間，餐廳內的客人非常多，要客人等待，當然可以，但是，如果他再接菜單以前，先瞭解一下目前廚房已經進了哪些菜單，依照客人的飲食喜好，推薦可以讓廚房出菜更順利的菜色，這樣可以讓廚房的工作更順暢，在廳內的客人，等待的時間會更短，讓客人更滿意，餐廳的翻桌率也有機會更高。」
「這也是為什麼，我通常安排比較有經驗的人員，來進行帶位與點菜的原因。點菜菜色的分配，會影響整個營運。」他補充道
他的一番話，讓我聯想到，一家公司的營運業績，常常需要靠業務人員在外打拼，但是業務接單的時候，是否能夠顧慮到內部生產線的狀況，提出可以順利出貨的規格條件？避免一昧地衝業績，而忽略公司的產能，造成無法出貨的窘境。
另外，從親子相處的角度，我們常常想要提供很多的學習、很多的養分給孩子，但是，每個人的學習風格都不同、學習的消化能力也不同，塞得滿滿的菜單進去，真的消化得了嗎？
這餐飯，在聽了朋友的一席話後，我靜靜的看著忙進忙出焦頭爛額的人員、還有頻頻催菜的客人。看得比吃得還多。